Gelbwurst

mit frischer Petersilie

Bekannt für ihr helles Brät: die Gelbwurst. Sie besteht aus Schweinefleisch, Speck und Kalb- oder Jungrindfleisch. Sie ist besonders bekannt dafür, dass sie einen geringen Salz- und Fettgehalt aufweist. Typisch wird sie mit Pfeffer, Ingwer, Kardamom und Macis gewürzt. Übrigens: früher wurde sie Hirnwurst genannt, aber schon seit langer Zeit ist Hirn keine Zutat der Gelbwurst mehr.