Beinscheibe eignet sich mit seinem kräftigen Geschmack besonders toll zum Auskochen für Fleischbrühe und Eintöpfe. Das beinahe fettfreie Muskelfleisch ist sehr zart und kann auch gut zum Schmoren verwendet werden. Sogar echte Klassiker wie Gulasch lassen sich aus der Beinscheibe zubereiten – ein Teilstück, das vielfältiger ist, als man glauben mag!