Poulet Vallée d’ Auge kommt ursprünglich aus der Normandie und ist hierzulande als Cidrehähnchen bekannt. Es eignet sich perfekt als Abendessen und ist einfach in der Zubereitung. Das passende Fleisch zu diesem Gericht erhalten Sie natürlich bei uns!
Zutaten (Mengen für 4 Personen):
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 4 TL Senf
- 2 TL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 2 Fenchelsamen
- 8 Hähnchenkeulen
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Calvados
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Cidre
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Stiele Thymian
- 3 Äpfel
- 1 EL Butter
- 100 g Crème fraîche
Zubereitung
Im ersten Schritt schneiden und würfeln sie die Zwiebeln und bereiten den Knoblauch vor, indem sie diesen schälen und kleinhacken. Anschließend wird der frische Sellerie gewaschen und in Scheiben geschnitten. Thymian waschen und beiseitelegen.
Die Marinade wird aus den Zutaten Send, Honig, Olivenöl und frischen Fenchelsamen angerührt. Als nächstes werden die Hähnchenkeulen sorgfältig abgetupft und in einen sauberen Teller gelegt. Diese werden dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend mit der angerührten Marinade bestrichen. Das Ganze kommt dann für ca. 2h zum Einziehen in den Kühlschrank.
Ist die Zeit um, geben Sie Öl in die erhitzte Pfanne und braten die Keulen rundherum scharf an und geben diese anschließend in eine Ofenform. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie im restlichen Bratfett kurz anbraten und ebenfalls in die Ofenform füllen. Nun geben Sie den Calvados zum Bratsatz hinzu und lassen diesen kurz aufkochen. Im nächsten Schritt wird die Brühe in Kombination mit Cidre hinzugefügt und unter Rühren weiter kochen gelassen. Die Masse dann mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Hähnchenkeulen in die Form füllen. Als nächstes werden die Lorbeerblätter und der Thymian hinzugegeben und im vorgeheizten Bachofen bei 180°C für ca. 45min gebacken.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen, Äpfel kurz anbraten lassen und ungefährt für 15min vor Ende der Garzeit zum Hähnchen in den Ofen beigeben.
Im letzten Schritt werden die Hähnchenkeulen aus der Form entnommen und das Crème fraîche in den Bratfond eingerührt. Das Ergebnis mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Salzkartoffeln servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
