Die Wurzeln des Hühnerfrikassees reichen bis ins 14. Jahrhundert zurück. Der Begriff „Frikassee“ leitet sich von den französischen Wörtern „frire“ (braten) und „casser“ (schneiden) ab. Es bezeichnet die Zubereitungsmethode, bei der helles Fleisch von Kalb, Huhn, Taube oder Kaninchen zart gegart wird. Auch heute erfreut sich dieses Gericht großer Beliebtheit. Hier präsentieren wir ein einfaches Rezept für ein köstliches Hühnerfrikassee!
Zutaten:
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 250g Möhren
- 100g tiefgefrorene Erbsen
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 500 bis 600 ml Hühnerbrühe
- 80 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensauce
Zubereitung
Das zarte Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren sorgfältig schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die hausgemachte Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und das Hähnchenfleisch darin sanft garen, für etwa 10 bis 15 Minuten. Anschließend das gegarte Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Die Möhren in derselben Brühe garen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Danach die Möhren entnehmen und zur Seite stellen. Bewahre die Brühe auf, sie wird später für die Zubereitung der Sauce benötigt.
Die Butter in einem separaten Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine goldene Mehlschwitze entsteht.
Nach und nach die aufbewahrte Hühnerbrühe unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze geben. Anschließend die sahnige Frische einrühren und alles zum Kochen bringen.
Die gegarten Möhren, die tiefgefrorenen Erbsen und das zarte Hähnchenfleisch hinzufügen. Alles für etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Das Hühnerfrikassee abschließend mit einer Prise Salz, Pfeffer und einem Hauch Zitronensaft abschmecken.
Serviert wird dieses köstliche Hühnerfrikassee am besten mit zartem, gekochtem Reis. Guten Appetit!
