Skandinavien zählt zu den Top-Reisezielen der Deutschen. Neben der beeindruckenden Landschaft begeistern die nordischen Länder mit einer Vielzahl an kulinarischen Highlights. Besonders das Wildfleisch, das in diesen Regionen geschätzt wird, ist sowohl bei Touristen als auch bei Einheimischen äußerst beliebt.
Fleisch
Wildfleisch ist in Skandinavien eine echte Delikatesse. Während der Jagdsaison im Herbst stehen Elch, Hirsch, Rentier und Raufußhuhn oft auf dem Speiseplan. Elchfleisch ähnelt Rehfleisch, während Rentierfleisch für seine Magerkeit und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Hirschfleisch wird häufig als Steak serviert, aber auch geräuchert, getrocknet oder eingelegt. Das zarte Fleisch des Raufußhuhns, ein norwegischer Wildvogel, hat einen milden Geschmack und wird in der Region ebenfalls sehr geschätzt.
Besondere Delikatessen
Lammfleisch spielt eine zentrale Rolle in der norwegischen Küche, wo das Nationalgericht „Fårikål“ – Lamm in Kohl – besonders geschätzt wird. Weitere norwegische Spezialitäten sind das geräucherte Lammbein „Fenalår“ und „Smalahove“, ein gekochter Schafskopf, der traditionell zur Vorweihnachtszeit serviert wird. In Schweden sind die berühmten Köttbullar, Fleischbällchen mit Kartoffelbrei und Soße, weit verbreitet. Finnland bietet Delikatessen wie die Blutwurst „Mustamakkara“ und Rentierfleisch, das meist als Geschnetzeltes mit Kartoffelbrei und Preiselbeeren gereicht wird.
Herbstlicher Spieß mit Schwein und Apfel
Dieses unkomplizierte und zugleich geschmacksintensive Rezept schmeckt besonders gut in der herbstlichen Saison und bringt eine fruchtig-würzige Kombination auf den Teller.
Fårikål
Zutaten: (für 8 Portionen)
- 1,5 kg Lammfleisch
- 1,5 kg Weißkohl
- 3TL Salz
- etwas Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 600 ml Wasser
Zubereitung
Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke, den Kohl in 3 cm dicke Spalten. Würze das Fleisch im Topf mit Salz, Pfeffer und bestäube es mit Mehl. Verteile den Kohl darüber, füge Wasser hinzu und lasse alles aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Serviere den Eintopf mit gekochten Kartoffeln, Knäckebrot und Preiselbeeren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
